Новый год всегда ассоциируется со сладостями. И ни одно застолье не обходится без большого праздничного стола. Заказать вкусные оригинальные десерты вы можете на https://www.tortik.in.ua. Если вы решили самостоятельно удивить гостей и попробовать новые праздничные рецепты, то предлагаем испечь красивый и любимый многими легендарный торт «Рафаэлло».
Ингредиенты для коржей:
- 2 яйца.
- 100 г сахарного песка.
- 100 г топленого сливочного масла.
- 400 г просеянной муки.
- 100 г жирной сметаны (не менее 25%).
- 1 ч.ложка соды.
- 1 ст.ложка пекарского разрыхлителя.
Ингредиенты для заварного крема:
- 500 мл молока.
- 5 ст. ложек муки.
- 250 г сахара.
- Ванилин на кончике ножа.
- 4 яйца.
- 200 г масла.
Как приготовить торт на Новый год «Рафаэлло»
В большой емкости взбить сахар и яйца.
Добавить растопленное сливочное масло, сметану, соду и половину муки. Збить миксером.
После вымешивания первой порции муки тесто становится уже очень густым – и ни один миксер не справляется с работой тщательного помешивания. Поэтому высыпайте остальную часть муки в миску и приступайте к тщательному вымешиванию теста вручную. Разминайте как можно дольше, чтобы тесто было равномерным, без комочков муки. Важно тесто вытягивать и складывать, а затем вновь разминать. Так вы получите эластичное тесто и мягкие коржи после выпечки.
Ваше тесто должно хорошенько отлежаться. И для работы оно должно быть охлажденным. Поэтому рекомендуется замесить тесто вечером и поставить на целую ночь в холодильник. После этого раскатать, разрезать ножом на 5 ровных частей. Возьмите среднюю формочку для выпекания (20-22 см) и распределите рукой равномерно первую часть теста. Смазывать формочку не обязательно, поскольку коржи очень масляные. Но для страховки можно присыпать чуточку муки на дно.
Испеките все 5 коржей. Они должны быть в меру румяными – иначе получатся пересушенными и крем их плохо пропитает.
Как приготовить заварной крем на торт
Все ингредиенты поместите в каструлю и доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. После кипения подержать крем на плите нужно еще 2 минуты. Отставить и полностью остудить.
Мягкое сливочное масло взбить отдельно. Ввести в кремовую массу и еще раз все взбить. У вас получится густой заварной крем с желтым оттенком.
Ответственный момент – тщательно перемазать все коржи, торт украсить кокосовой стружкой. Сверху можно для декора выложить настоящие конфеты “Рафаэлло”. Поствивить торт в холодильник на 6 часов, чтобы он полностью пропитался.