Кулінарний сайт Mamabook пропонує до новорічного святкового столу подати дуже несподіваний, незвичний салат – з поєднанням двох видів лососів в одній страві.
Можливо, по назві вам здалось, що цей салат нагадує традиційного оселедця під шубою. Насправді – це зовсім інший, оригінальний і несподіваний новорічний рецепт. Господиням на замітку, особливо, якщо ви плануєте включите в своє новорічне меню 2016 багато рибних страв.
Інгредієнти
- Філе лосося єдиним шматком – 800 г
- Цибулина середня – 1 штука
- Морквина – 1 штука
- Сіль
- Перець чорний горошком
- Лаврове листя
- Копчений лосось – 60 г
- Спаржа зелена – 5 штук
- Лимон – 1 штука
- Креветки варені очищені – 100 г
- Вершки (33% жирності) – 100 мл
- Желатин – 1 ч.ложка
- Йогурт натуральний – 100 мл
- Мелений червоний перець
- Крес-салат – 1 ст.ложка
Також дивіться: Подарункові набори від 50 грн для рідних, друзів, колег, дітей на Tovarik.com.ua
Приготування новорічного салату з лососем
– Філе почистити від луски, помити. Шкурку не зрізайте. Візьміть глибоку металічну форму для запікання (можна, як на пироги), застеліть пергаментом.
– Покладіть філе на дно стороною зі шкуркою. Залийте холодною водою, повністю покривши рибу. Поставте на плиту на сильний вогонь відразу на 2 конфорки.
– Поріжте кільцями морквину і цибулину, киньте у воду. Додайте також перець у вигляді горошку, 2-3 штуки лаврового листя, посоліть. Накрийте посуду фольгою, воду доведіть до кипіння. Відразу ж після цього понизьте вогонь до мінімуму, проваріть ще 3 хвилини, не більше – інакше риба розвариться. Зніміть з вогню, вистудіть рибу в бульйоні.
– Помістіть філе на тарілку для сервірування.
– В киплячій воді потримайте 3 хвилини спарж, а потім відразу облийте її льодяною водою.
– Половинку лимона поріжте тонкими смужками. З іншої половинки лимона вичавіть сік, замочіть в ньому желатин на 5 хвилин, потім розтопіть на слабкому вогні (желатин не можна нагрівати вище 60 градусів).
– Готуємо соус. Збийте міксером вершки до появи піків. В йогурт додайте сіль, перець і, збиваючи вінчиком, влийте желатин з лимонним соком. Лопаткою перекладіть вершки і акуратно перемішайте. Частину соусу помістіть в кондитерській мішок, решту – в гарну невелику тарілочку.
– Розберіть копченого лосося на пластинки і покрийте ним половину філе по всій довжині – для декору.
– Тепер, чергуючи, викладіть по центру в ряд шматочки спаржі, лимону, варені очищені креветки.
– Вичавіть на кожну креветку у вигляді квіточки наш соус, прикрасьте крест-салатом.
– Оригінальний новорічний салат готовий!
Модні дитячі сумки (Інтернет-магазин Tovarik.com.ua)