Урізноманітнити ваше новорічне менбю 2016 допоможе цей оригінальний рецепт торта, запровонований кулінарним сайтом Mamabook. До того ж, як відомо, 2016 рік пройдет під символом Вогняної Мавпи, а цей талісман року дуже любить творчі експерименти, включаючи і кулінарні.
Якщо ви у пошуках новенького новорічного рецепту, якщо вам вже приїлись традиційні торти на Новий рік, то ми пропонуємо спробувати цей оригінальний варіант медового торта з ягідним кремом.
Інгредієнти
- Яєчні жовтки – 3 штуки (тісто) + 2 штуки (чорничний крем)
- Яєчні білки – 4 штуки
- Мед – 3 ст.ложки
- Масло вершкове – 100 (тісто) + 150 г (чорничний крем)
- Цукор – 1/3 склянки (тісто) + 1,5 склянки (білковий крем)
- Сода – 1,5 ч.ложки
- Борошно – 3 склянки
- Молоко – 2 склянки
- Шоколад білий – 90 г
- Крохмаль – 3 ст.ложки
- Чорниці (заморожені) – 2 склянки
- Ванілін
- Лимонна кислота – 1/4 ч.ложки
Також дивіться: Подарункові набори від 50 грн для рідних, друзів, колег, дітей на Tovarik.com.ua
Приготування новорічного торта з двома кремами
– Готуємо коржі. Мед + вершкове масло покладіть в металічну кастрюлю, поставте на салбкий вогонь. Тримайте, доки масло повністю не розтане. Помішуйте. Висипте соду, продовжуйте мішати, доки суміш не почне шипіти та покриватись пухирцями. Відразу ж відставте з плити. Дайте вистигнути 30 хвилин.
– Збийте 3 жовтки з цукром (третина склянки). Тепер швидко перелийте їх в медово-масляну суміш у кастрюлі. Інтенсивно мішайте ложкою, щоб жовтки не згорнулись.
– Додайте борошно і замісіть тісто. Зверніть увагу, через мед воно постійно буде липнути до рук. Накрийте тісто харчовою плівкою, поставте в тепле місце на 60 хвилин. Воно охолоне і стане більш еластичним.
– Розділіть тісто на 10 рівних шматочків. Тепер їх потрібно розкатати на тонкі коржі. Аби тісто не липнуло до рук та столу, постеліть харчову плівку, покладіть шматок тіста – і зверху накрийте плівкою. Тепер почніть розкатувати. Перенесіть розкатаний корж на де-ко, яке застелене пергаментом. Поставте випікати на 5 хвилин в духовку, розігріту до 200 градусів. Коли корж готовий і ще дуже гарячий, акуратно і швидко обріжте його по заго-товленому шаблону (наприклад, по діаметру тарілки середнього розміру). Так зробіть з кожним коржем.
– Готуємо чорничний крем. Ягоди складіть в кастрюлю, нагрівайте, доки вони не розм’якнуть. Зніміть з вогню, збийте в блендері. Потім перетріть чорниці через сито. Для крему потрібно зібрати півсклянки перетертого чорничного пюре.
– Одну склянку молока вилийте в кастрюлю, поставте на слабкий вогонь, доведіть до кипіння. Другу склянку молока з’єнайте з жовтками, ваніліном та крохмалем, ретельно збийте міксером. Влийте жовтки з крохмалем в гаряче молоко, постійно помішуйте. Заваріть крем на середньому вогні.
– Зніміть крем з плити. Поламайте білий шоколад на шматочки, введіть його в крем і мішайте до повного розчинення. Тепер додайте чорничне пюре. Збийте міксером. Дайте крему охолонути.
– Коли крем вистигне, збийте розм’якшене вершкове масло і введіть його в заварний крм. Збивайте, доки крем не стане однорідним.
– Тепер ретельно промажте кремом кожен корж, укладіть один на одного, поставте торт в холодильник на 4-5 годин.
– Готуємо білковий крем. Візьміть 2 кастрюлі. Кастрюлі повинні бути різних розмірів, щоб можна було зробити парову баню. В першу кастрюлю налийте на третину води, поставте на плиту, доведіть воду до кипіння. В кастрюлі маленького розміру змішайте 1,5 склянки цукру, 4 білки та лимонну кислоту. Поставте цю кастрлюлю на парову баню. Тримайте на пару 8-10 хвилин, але при цьому продовжуйте збивати міксером крем в кастрюлі.
– Зніміть білкову масу з парової бані і ще 5 хвилин збивайте крем міксером. Білкова маса загусне, стане плотною.
– 2/3 частини білкового крему помістіть в кондитерській мішок з круглою насадкою. Решту крему накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник. Вичавлюйте на декор білко-вий крем з мішка у вигляді товстих довгих смужок (як трубочок). Деко потрібно заздалегідь застелити пергаментом. Поставте в духовку, розігріту до 100 градусів, і підсушіть крем протягом години.
– Тепер прикрашаємо новорічний крем. Бокові сторони і верхній корж торта обмажте залишками білкового крему. Готові білкові палички наріжте на трубочки по 2-3 см. Цими паличками ретельно викладіть всю поверхню торта.
Модні дитячі сумки (Інтернет-магазин Tovarik.com.ua)