Тофу – смачний та поживний сир, який вегетаріанцям повністю замінює сирні аналоги з сичугу. Наш сайт Mamabook пропонує урізноманітнити меню в період посту чи навчитися вегетаріанцям легко готувати якісний рослинний сир вдома. У домашніх умовах можна з легкістю добитися його правильної сирної структури.
Необхідні інгредієнти (на 500 г):
- 500 г соєвих бобів.
- 5 л води.
- 1 ч.л. лимонної килоти (або 2 ст.ложки соку лимону).
- 1 ч.л. соди
Як зробити сир тофу
– Боби потрібно промити та залити 2 літрами води. Додату 1 ч.ложку соди. Вона необхідна, щоб витягнути з соєвих бобів можливі неприємні гіркі присмаки. Залишити боби замочуватися на 8 годин або цілу ніч.
– Коли боби збільшаться в розмірі, їх слід промити.
– Помістить сою у велику каструлю. Налийте 3 л води. Насадкою блендера ретельно перемеліть боби. Чим дрібнішим у вас вийде перемелювання, тим більше сиру ви отримаєте.
– Збитій масі потрібно настоятися 2 години при кімнатній температурі.
– Після цього каструлю ставимо на маленький вогонь та повільно нагріваємо соєву масу до 90 градусів, постійно помішуючи. Дуже важливо, аби нагрівання відбулося рівномірно та повільно – лише тоді рослинне молоко згорнеться в сир.
– Коли молоко майже дійде до кипіння, додайте лимонний сік. Якщо додаєте лимонну кислоту, то її потрібно розвести в 50 мл води і вилити в ємність.
– Розмішуйте ще близько хвилини, відставте з плити, накрийте кришкою.
– Через 10 хвилин перевірте соєве молоко. Воно повинно згорнутися в сир. Якщо цього не відбулося, доведеться провести повторну процедуру нагрівання до 90 градусів та загущення лимонним соком.
– Процідіть соєву масу через марлю, аби повністю відділити сироватку. Поставте сир під прес. Якщо ви хочете відразу приготувати пікантний сир, то соєву масу відразу перетріть через сито. Додайте сіль та спеції, сухі трави за смаком. Тепер загорніть сир у марлю та поставте під прес.
– Сир буде готовий до споживання вже через 6 годин. Його можна або їсти, або закладати в банки з маринадом. Якщо ви вживаєте м’який тофу на бутербродах, то не віджимайте сироватку до кінця. Її можна розім’яти руками до твердої структури и викласти в харчовий контейнер. Його можна буде брати ножем чи ложкою та розмазувати по хлібу.
Будьте здорові!
ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ: Вегетаріанські та пісні рецепти: салат “Вінегрет” з авокадо