Головна Релакс Какой вид коптильни выбрать?

Какой вид коптильни выбрать?

mamabook
9 Переглядів
колбаса

колбаса

Коптильня – это специальное оборудование, которое используется для тепловой обработки мясных продуктов. Подобный процесс называется копчением. Он представляет из себя обработку продукта дымом, в результате чего, тот обезвоживается и приобретает своеобразный аромат.

Коптильни различаются по технологии обработки. Бывают они 3 видов:

  • Горячего копчения,
  • Холодного копчения,

Приобрести коптильню можно в интернет-магазине https://smokki.com.ua/. На данном сайте присутствует большой выбор оборудования и невысокие цены. Срок доставки до 3 рабочих дней с момента оформления заказа.

Коптильни горячего копчения

Основным достоинством приготовления мяса путём горячего копчения является сочный вкус. Помимо этого, приготовленный продукт обладает приятным ароматом. Однако, такое мясо имеет небольшой срок годности. Горячее копчение происходит при температуре от 70 градусов по Цельсию на протяжении 1 часа.

Такие коптильни обычно имеют цилиндрической или прямоугольной ёмкости, в которой присутствует решётка или продвинь для выкладки продуктов. В некоторых экземплярах присутствует поддон для щепы.

Обработка продукта внутри данной коптильни происходит за счёт дыма и высокой температуры, которая возникает при нагреве. В основном благодаря дыму продукт приобретает свои вкусовые качества.

ветчина

Коптильни холодного копчения

Данные агрегаты являются более сложными, так как обработка продукта происходит при температуре 30 градусов по Цельсию на протяжении суток.

Как происходит процесс копчения? Нагретый дым проходит из очага возгорания в коптильный отсек через шланг. Когда дым достигает коптильни, его температура равна необходимой.

Данный процесс меньше воздействует на продукт, из-за чего, срок годности мяса увеличивается. При этом, продукты не теряют своих питательных веществ и остаются сочными.

Электрическая коптильня

Данное устройство очень похоже на обычную духовку. Оно отлично подходит для использования в квартирах и других замкнутых помещениях. Для такого устройства не нужно разводить костёр, так как внутри уже есть специальная камера для брикетов. После включения, коптильня нагревает продукты и одновременно воздействует на древесину, в следствии чего продукты сразу же обволакиваются в дыму.

Средняя продолжительность готовки равна 30 минутам. Продукты всегда готовятся в одинаковой температуре. Единственное, что необходимо для данного устройства – хорошая вытяжка, которая способна втягивать дым.

Читайте також