Кофейня в большом городе – один из самых перспективных и успешно развивающихся сегментов рынка. Его достаточно легко спрогнозировать, поэтому риски и «сюрпризы» минимальны. Но стоит ли быть очередным владельцем кофейни, которые плодятся по шаблону? Ведь в таких заведениях трудно найти оригинальный формат и предложить посетителю что-то новое. Другое дело – это кофейные аппараты на улицу. В ритме современного города они выглядят прогрессивно, нестандартно и минимизируют время на обслуживание.
В отличие от традиционного вендингового автомата, современная станция работает как полноценная мини-кофейня без бариста. Именно формат автоматизированной точки самообслуживания представляет на сегодня наибольший интерес для владельцев малого бизнеса.
Формат кофейни будущего
Запуская кофейный бизнес, нужно учитывать два ключевых момента:
- кофе давно стал частью повседневной городской культуры
- время – самый ценный ресурс
Жители большого города покупают напиток по дороге на работу, во время прогулки, между занятиями или деловыми встречами. При этом покупателю все чаще важны не интерьер и уровень обслуживания, а именно скорость выполнения его заказа. Выбор напитка, оплата и выдача не должны занимать более нескольких минут, чтобы вписаться в свой ежедневный тайм-менеджмент. И все это – без отклонений от привычного маршрута, прямо посреди улицы.
Например, автоматизированный аппарат Jetinno JL22 готовит напитки из зернового кофе, имеет большой сенсорный экран и позволяет покупателю самостоятельно регулировать крепость, количество молока и сахара. Одна загрузка в автомат рассчитана на приготовление до 100 напитков. Тут вы можете больше узнать о технических параметрах и актуальной стоимости такой установки.
Преимущества уличных установок
Главное отличие автоматизированной кофейни – это отсутствие постоянного персонала в точке продажи. Владелец легко контролирует запасы, обеспечивает обслуживание оборудования и своевременно пополняет ингредиенты и расходные материалы. При этом количество выполненных заказов за один день в разы превышает эффективность классического заведения.
7 плюсов уличной кофе-станции:
- компактность установки
- экономия бюджета – нет необходимости содержать бариста и другой персонал
- возможность продавать кофе без ограничений в графике работы
- выбор удачной локации без длительного поиска помещения под аренду
- закрывает все потребности клиентов – более 20 вариантов напитков на одной мини-станции
- все напитки стандартизированы
- возможность быстрого разрастания бизнеса до целой сети кофе-автоматов
Уличная конструкция предусматривает не только кофемашину. В нее интегрированы отделения для воды, хранения продуктов, сбора мусора. Есть органайзер для аксессуаров и сиропов, LED-подсветка, готовая вывеска, счетчик и видеонаблюдение. Есть возможность установки купюроприемника.
Все решает локация
Главная ошибка новичка в бизнесе – поиск места с большим потоком людей. Но количество прохожих не равняется количеству продаж. Устанавливать кофейный аппарат нужно именно в месте ожидания. Например, учебное заведение, визовый центр, налоговая, вблизи с остановкой общественного транспорта. Отдельное внимание – современным ЖК, где жители традиционно проводят много времени на улице, гуляют с детьми или собаками.
Практичный совет
При запуске уличной кофейной точки вам не обязательно самостоятельно разбираться во всех технических деталях и тонкостях этого сервиса. На рынке есть компании, которые предлагают уже готовые решения для автоматизированной торговли. Например, V12 Coffee TO GO комплектует уличные кофейные станции, помогает с их установкой и запуском.
Такой подход особенно важен, если это ваш первый кофе-аппарат. Предприниматель получает готовую кофемашину с необходимым оснащением, а также экспертную поддержку на этапе запуска бизнеса. Вам же остается сосредоточиться на главном: выборе продуманной локации, ассортименте и контроле продаж.