Мафіни, або невеличкі кекси, стали популярним десертом до чаю або кави не так давно. Для того, щоб випікати мафіни, потрібні порційні форми і слідування рецепту; начинки для мафінів можуть бути доволі різноманітними, і залежатимуть тільки від ваших уподобань. Придбати форми та інгредієнти для випікання мафінів можна в інтернет-магазині Світ Пекаря.
Формочки для мафінів можуть бути силіконовими, паперовими або металевими. Найчастіше використовують паперові формочки, адже можна подавати готові мафіни на стіл відразу в них. Тісто на мафіни роблять з:
- борошна, як правило, пшеничного;
- цукру – можна використовувати білий кристалічний цукор, але ви також можете використовувати коричневий цукор для додаткової вологості та аромату;
- додають спеціальний розпушувач тіста або харчову соду – це допомагає мафінам стати пишними під час випікання;
- сіль збалансовує та підсилює смак;
- яйця надають структуру, допомагають зв’язати інгредієнти та додають вологу;
- молоко або пахта допомагає створити ніжний м’якуш. Пахта також може зробити кекси більш пишними завдяки своїй кислотності;
- олія або розтоплене вершкове масло зберігає мафіни вологими. Олія часто дає більш вологий результат, тоді як вершкове масло додає аромату;
- ванільний екстракт або ванільний цукор додає тонкого солодкого присмаку.
За бажання можна зробити і шоколадні мафіни – для цього до списку інгредієнтів додається невелика кількість какао-порошку.
Змішайте в окремому посуді сухі і вологі інгредієнти, після чого потрібно додати сухі інгредієнти до вологих та обережно перемішати їх. Випікання мафінів займе в вас не більше, ніж півгодини.
Щоб урізноманітнити мафіни, можно додати до тіста:
- Свіжі, заморожені або сушені фрукти, такі як чорниця, малина або журавлина. Також добре підійдуть нарізані яблука або банани
- Волоські горіхи, мигдаль, пекан або фундук
- Шоколадну крихта або шматочки
- Такі спеції, як кориця, мускатний горіх і кардамон.
Для того, щоб прикрасити мафіни, можна використати крихти – їх роблять з тіста, яке складається борошна, цукру і вершкового масла. Розкачане тісто руками розбивають на невеликі крихти, якими можна посипати мафіни перед тим, як ставити їх у духовку. Можна зробити глазур з білка та цукрової пудри, або полити готові мафіни наявними під рукою топінгами. Лимонна або апельсинова цедра також гарно прикрашає мафіни, особливо ті, що мають в начинці ягоди. Щоб додати текстури, додайте вівсяні пластівці або замініть невелику кількість борошна на цільнозернове борошно. Крім того, можна замінити частину молока йогуртом або сметаною, щоб додати вологи і легкого присмаку, в результаті чого кекс вийде більш щільним і насиченим. Експериментуйте з задоволенням!