Культура и кухня Японии – загадочные и необычные для европейских жителей. Для многих из нас уже привычными стали суши и роллы, рамен и мисо-суп. Но чтобы мы знаем о традиционных и современных сладостях, которые так популярны среди японцев? Вы удивитесь, насколько разнообразны и оригинальны местные десерты. Нельзя не заметить, что современные японцы создали собственный культ еды. Многие японские сладости часто можно увидеть в кадрах голливудских фильмов и на страницах манго-комиксов, аниме.
Примечательно, что акцент в производстве японских десертов сделан на натуральных компонентах. В них минимум синтетических составляющих и полностью отсутствуют консерванты. Даже в состав десертов японцы умудряются включить излюбленный среди них морской коллаген.
Какие сладости из Японии должен попробовать каждый сладкоежка?
Моти
Эти сладкие оригинальные печенья уже можно встретить в наших кафе. Основа моти – рисовая мука, то есть это десерты без глютена. Печенье отличается аппетитной дутой формой, а внутри моти наполнены начинками. Они могут быть разными по вкусу и цвету. Особенности печенья – в фактуре тесте. Моти тянутся, будто эластичные зефирки. Популярные вкусы моти: ваниль, матча или зеленый чай, шоколад, экзотические ягоды.
Какие ингредиенты в моти:
- рисовая мука;
- вода;
- натуральные красители;
- сахарная пудра;
- кукурузный крахмал;
- начинка (фрукты или ягоды, крем-сыр маскарпоне, сахарная пудра).
Данго
Очередной классический японский десерт с применением рисовой муки. Этот компонент – ходовой в приготовлении сладостей. Поэтому их обожают те, кто придерживается безглютенового питания. На праздники данго насаживают на шампура или шпажки, покрывая сиропом или шоколадной патокой.
Конфеты-шипучки
Их обожают взрослые и маленькие японцы. Конфетки в виде леденцов способны шипеть, растворяясь на языке. Эти конфеты популярны в Японии почти сотню лет. Вкусы могут быть самыми разными. Но, как правило, это яблочные или ананасовые шипучки.
Жевательные конфетки
Тягучие конфеты многим из нас знакомы с детства. Но японский вариант десерта принципиально отличается по фактуре. Конфета тянется и не рвется, оставаясь эластичной. Потому она не просто желатиновая, а на основе маршмеллоу. Обязательный компонент в этих японских конфетах – натуральный концентрированный ягодный или фруктовый сок.
Сладости с коричневым сахаром
Более здоровая альтернатива традиционным сладостям. Коричневый сахар отличается узнаваемым карамельным привкусом. Его гликемический индекс гораздо ниже, чем у обычного сахара.