5 рецептов постных супов к Великому посту

Первое горячее блюдо – важный элемент ежедневного рациона. И Великий пост – не повод отказываться от здорового питания. В этой статье наш сайт Mamabook представляет ТОП-5 рецептов постных супов к Великому посту.

Рецепт 1. Суп с белокочанной и цветной капустой.

Ингредиенты:

– 1 л овощного бульона;

– 200 белокочанной капусты;

– 200 цветной капусты;

– 1 – 2 клубня картофеля;

– 1 – 2 помидора;

– 0,5 головки репчатого лука;

– 4 ст.л. зеленого горошка (замороженного);

– корень петрушки;

– растительное масло;

– лавровый лист;

– соль, перец;

– немного куркумы (на кончике ножа);

– семена укропа;

– зелень.

 

Приготовление:

Помыть капусту. Белокочанную нашатковать соломкой, цветную рассоединить на соцветия. Помыть и почистить картофель, нарезать кубиками. Отварить картофель на овощном бульоне в течение 10 минут. Добавить в бульон капусту, варить еще 5 – 10 минут. Очистить и мелко нарезать лук, натереть корень петрушки на терке. Обжарить лук и петрушку на сковороде. Ввести зажарку в бульон, добавить размороженный горошек, семена укропа, соль и куркуму.  Варить еще 10 минут. Измельчить зелень и помидоры, добавить их в кастрюлю, ввести перец и лавровый лист. Варить до полной готовности (5 – 10 минут). Выключить огонь, дать супу настояться в течение четверти часа.

---

Рецепт 2. Холодный овощной суп с томатным соком

Ингредиенты:

– 2 головки буряка;

– 2 клубня картофеля;

– 2 куриных яйца;

– 2 свежих огурца;

– 2 болгарских сладких перца;

– 2 ст.л. томатного сока;

– 4 ст.л. сметаны (любой жирности);

– зелень;

– соль и перец.

 

Приготовление:

Очистить картофель, нарезать кубиками и отварить до готовности (10 минут после закипания воды). Отварить вкрутую яйца. Запечь болгарский перец при температуре 180 С в духовке в течение 20 – 30 минут. Очистить и натереть буряк на крупной терке, затем отварить в течение получаса. Остудить свеклу вместе с жидкостью. Ввести в свекольник томатный сок, добавить отварной картофель и специи, перемешать. Очистить запеченный перец от кожицы, черешка и семечек, охладить, измельчить и добавить в свекольник. Очистить и нарезать огурец кружочками, измельчить зелень, добавить в суп.

Подавать суп охлажденным, добавив по четвертушке отварного яйца и сметаны.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Календарь Великого поста – питание по дням 

---

Рецепт 3. Суп-корзинка в хлебе

Ингредиенты:

– 1 буханка «Бородинского»;

– 250 г грибов по вкусу;

– 2 головки репчатого лука;

– 3 ст.л. сметаны (любой жирности);

– лавровый лист;

– душистый перец в горошках;

– петрушка.

 

Приготовление:

Помыть, очистить и мелко порезать грибы. Отварить грибы в течение получаса, первый бульон слить. Обновить воду, варить еще 40 минут, повторно слить воду. Очистить и измельчить лук, обжарить до прозрачности. Добавить на сковороду отварные грибы, слегка обжарить. Ввести к грибам сметану, добавить 120 мл воды и специи, тушить на малом огне в течение 15 – 20 минут. Измельчить 2/3 смеси до образования пюре. Срезать «крышку» бородинского, извлечь мякиш. Соединить пюре с цельной луково-грибной смесью, полученную массу выложить в корзинку из хлеба и украсить зеленью.

---

Рецепт 4. Тыквенный суп-пюре с сухариками

Ингредиенты:

– 200 г тыквы;

– 100 г плавленого сыра;

– 100 мл молока;

– 70 г черного хлеба;

– 1 ст.л. растительного масла;

– зеленый лук;

– соль, перец.

 

Приготовление:

Очистить тыквы от корки и семян, нарезать крупными кубиками и отварить до готовности (до мягкости). Слить воду, измельчить тыкву до образования пюре. Ввести в пюре молоко, тщательно перемешать. Натереть плавленый сырок на терке. Нарезать кубиками черный хлеб.  Довести суп до кипения, ввести тертый сырок. Отварить до полного растворения сырка. Слегка обжарить хлеб на сковороде и добавить гренки в суп.

Перед подачей украсить суп зеленью.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как оригинально покрасить яйца на Пасху

---

Рецепт 5. Крем-суп с шампиньонами

Ингредиенты:

– 4 клубня картофеля;

– 300 г шмпиньонов;

– 2 головки лука;

– 500 мл сливок (любой жирности);

– соль, перец черный молотый;

– зелень;

– растительное масло.

 

Приготовление:

Помыть и почистить картофель, нарезать крупными кубиками. Отварить картофель до готовности. Измельчить лук, обжарить на сковороде до прозрачности. Мелко нарезать грибы, добавить их на сковороду, подсолить. Обжаривать до полного испарения жидкости. Соединить зажарку с отварным картофелем, переложить в толстостенную кастрюльку. Истолочь смесь в пюре, ввести сливки, добавить приправы. Довести суп до кипения, но не кипятить.

Перед подачей украсить зеленью.

Приятного аппетита!