Рецепт роллов «Филадельфия»

Роллы «Филадельфия» считаются первым поколением «вывернутых» суши, ведь именно такими их представил шеф-экспериментатор из Пенсильвании (США). В начале 80-х повар одного из ресторанчиков решил удивить гостей, приготовив необычные роллы со спрятанными нории (водорослями).

Ввиду того, что не всем нравится этот экзотический ингредиент, мастер запаковал его между слоями нежной начинки (внутри) и толстой подушки риса (снаружи), обернутой полоской лосося. Необычный ролл с пикантным, нежным вкусом произвел настоящий фурор. А название блюду подарил одноименный сыр, который используется для начинки.

Начинающим мастерам суши приготовление ролла «Филадельфия» позволит набить руку на приготовлении «вывернутого» варианта блюда, с рисом наружу. Рецепт подготовил наш сайт Mamabook

Ингредиенты:

– 300 г красной рыбы (соленой);

– 250 г риса для суши;

– 200 г сыра «Филадельфия»;

– 50 мл рисового уксуса;

– 3 листа водорослей нори;

– авокадо (по желанию можно заменить огурцом);

– 30 г сахара;

– 10 г соли.

Также понадобятся:

– пищевая пленка;

– бамбуковый коврик для роллов;

– васаби;

– маринованный имбирь;

– соевый соус.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 3 рецепта с авокадо

Приготовление

1. Нарезать рыбу тонкими ломтиками.
2. Промыть рис холодной водой, слить и замочить на 60 минут в холодной воде.
3. Всыпать рис в толстостенную кастрюлю, залить водой. Закипятить на сильном огне под крышкой, затем уменьшить огонь и отварить в течение 10 минут.
4. Подержать рис под крышкой еще 15 минут.
5. Приготовить уксусную заправку, смешав в кастрюльке уксус, сахар и соль. Поставить кастрюльку на огонь и греть, помешивая, до тех пор, пока приправы не растворятся.
6. Остудить рис до комнатной температуры.
7. Полить заправкой настоявшийся рис.
8. Обернуть бамбуковый коврик для роллов пищевой пленкой.
9. Выложить на коврик лист нори шершавой стороной к себе.
10. Распределить ровный слой риса, соразмерный с листом нори, по его поверхности сделав небольшое отступление от нижнего края (сместив его вперед).
11. Накрыть рис ковриком, хорошо прижать содержимое, перевернуть и раскрыть (нори получается сверху).
12. Выложить на лист полосу сыра «Филадельфия, а на нее – предварительно измельченный авокадо (огурец). Количество начинки ролла должно полностью закрыть край нори без риса выступающим рисом на другом крае нори, а место склейки осталось незаметным.
13. Свернуть ролл при помощи коврика.
14. Развернуть коврик. Разложить перед роллом тонкие ломтики красной рыбы вплотную друг к другу. Их должно быть достаточно для того, чтобы целиком покрыть ролл.
15. Сверните ролл, проследив за тем, чтобы рыба плотно облегала его. В противном случае при нарезке ролл потеряет форму.
16. Наточить большой кухонный нож и, постоянно смачивая его водой, разрежьте ролл на три части, по ходу снимая излишки сыра. Получившиеся роллы разрежьте еще на три.
17. Подавать с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

Приятного аппетита!