Как не заразиться сальмонеллезом

28.06.2018

перепелиные яйцаСальмонеллез – это опасное инфекционное заболевание, поражающее кишечник и другие органы ЖКТ. Возбудитель сальмонеллеза – бактерия сальмонелла. И чаще всего заражение проходит через яйца.

Наш сайт Mamabook подскажет, как не заразиться сальмонеллезом при употреблении яиц в пищу.

Сальмонелла есть только в сырых яйца?
Да, это утверждение верное. При термической обработке (вареные и жареные яйца) бактерия гибнет. Поэтому важно прожаривать яйца полностью – есть омлет или глазунью, которая была прожарена с двух сторон. Также яйца нужно варить вкрутую, а не всмятку. Опасность представляют сырые яйца, которые могут использовать для многих соусов (домашний майонез) и кремов в кондитерских изделиях.

Сальмонеллы нет в перепелиных яйцах?
А это утверждение неверно. Почему-то принято считать, что болеют сальмонеллезом только курицы. На самом деле источником заражения сальмонеллы могут быть и куриные, и перепелиные яйца.

Сальмонелла есть только в старых яйцах?
Отчасти это утверждение правильно. Дело в том, что заражение проходит не через сами яйца, а через выделения, которые на них оставляют больные куры. Ведь часто яйцо измазано слизью и пометом. И если птица больна, то и яйцо покрыто выделениями с бактериями. Но в свежих яйцах плотная скорлупа, которая защищает содержимое от проникновения бактерии. Со временем скорлупа становится более рыхлой, пористой – и бактерия проникает внутрь яйца. Поэтому действительно – свежие яйца неопасны.

Как избежать заражения?
Самый простой и эффективный совет – мойте яйца с мылом перед тем, как их использовать. Не поленитесь помыть яйца, а потом поставить варить или разбить для дальнейшего обжаривания, использования в тесте и других блюдах.

Будьте здоровы!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 10 полезных привычек дя вашего здоровья


Украинский сайт для родителей и детей Mamabook.com.ua.
Копирование материалов разрешено только с открытой ссылкой на наш портал!

В Гугле есть! / В Yahoo есть! / В Bing есть! / В Ask есть!


Вернуться в раздел: "ЗДОРОВЬЕ"
Вернуться на: Главную страницу